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山东菜谱

·八宝原壳鲜贝的做法

【所属菜系】鲁菜【特点】造型美观，色泽艳丽，口味清鲜。【原料】鲜贝150克。净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水.....山东菜谱__11-14

·鲜贝冬瓜球的做法

【菜名】鲜贝冬瓜球【所属菜系】鲁菜【特点】造型别致，质地软嫩，口味鲜美。【原料】鲜贝150克。冬瓜350克。精盐13克、.....山东菜谱__11-14

·清蒸加吉鱼的做法

【菜谱名称】清蒸加吉鱼【所属菜系】鲁菜【菜品口感】“清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜.....山东菜谱__11-14

·干炸赤鳞鱼的做法

【菜名】干炸赤鳞鱼【所属菜系】鲁菜【特点】鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。【原料.....山东菜谱__11-14

·油泼青鱼的做法-鲁菜

菜谱名称油泼青鱼所属菜系鲁菜所属类型中厨靓菜基本特点鱼肉鲜嫩，味美可口基本材料主料活青鱼1条(约1.5公斤)红根.....山东菜谱__11-14

·雾熘桂鱼的做法

菜名雾熘桂鱼所属菜系鲁菜特点鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。原料新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克.....山东菜谱__11-14

·泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼【特点】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。【原料】活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋1.....山东菜谱__11-14

·抓炒鱼仁的做法

抓炒鱼仁【特点】鱼仁金黄。入口香脆，具有醇、麻、甜、咸等多种味道。【原料】偏口鱼肉750克。熟青豆100克。精盐5克、绍.....山东菜谱__11-14

·炸素鸡排的做法

【菜名】炸素鸡排【所属菜系】鲁菜【菜品特点】造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除.....山东菜谱__11-14

·凤尾金鱼的做法

凤尾金鱼【特点】造型新颖，制作精细，口味鲜咸，质地软嫩。【原料】黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。精盐5克、.....山东菜谱__11-14

·炸豆腐丸子的做法

【菜名】炸豆腐丸子【所属菜系】鲁菜【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。【原料】泰安.....山东菜谱__11-14

·三色鸡鱼丸的做法

【特点】九子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。【原料】鸡阿150克、鱼肉150克。番茄酱30.....山东菜谱__11-14

·馏鱼片的做法

馏鱼片【特点】片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。【原料】偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克、鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克.....山东菜谱__11-14

·炸菠菜脯的做法

炸菠菜脯的制作材料：主料：菠菜150克辅料：虾米15克,猪肉(肥)50克,油皮50克,冬笋15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋清120克,调料：味精1克.....山东菜谱__11-14

·麻粉肘子的做法

麻粉肘子一、麻粉肘子原料：肘子肉500克，鲜花椒1枝，核桃仁50克，芝麻酱150克，青豆 20粒，湿团粉150克，二道清汤1000克，味精.....山东菜谱__11-14

·双味蹄筋的做法

【特点】红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香，酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。【原料】发好的蹄筋500克.....山东菜谱__11-14

·荷叶肉的做法

【特点】荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。【原料】硬肋肉（带皮）500克。荷叶.....山东菜谱__11-14

·福山烧小鸡的做法

【特点】红润光亮，形态美观，小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。【原料】鸡750克。花生油300克、姜10克、葱10克、八角5克.....山东菜谱__11-14

·素火腿的做法

【特点】红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。【原料】山药400克。鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲.....山东菜谱__11-14

·冬菇烧蹄筋的做法

菜谱名称: 冬菇烧蹄筋英文名称: Braised Pork Tendon with Mushroom 所属菜系: 山东菜系基本特点: 冬菇清素淡雅，蹄筋鲜醇软糯.....山东菜谱__11-14

·奶汤鲜核桃仁的做法

【奶汤鲜核桃仁特点】核桃仁洁白脆嫩，奶汤醇厚味美。【奶汤鲜核桃仁原料】鲜核桃仁150克。火腿15克、冬笋15克、口蘑15克、.....山东菜谱__11-14

·焖大虾的做法

【焖大虾原料】大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。【焖大虾制作过程】 .....山东菜谱__11-14

·蜜汁梨球的做法

〖主料〗：黄梨500克，蜂蜜100克〖辅料〗：无〖调料/腌料〗：白糖200克〖制作过程〗1.梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、.....山东菜谱__11-14

·糟炒厚鱼片的做法

【菜名】糟炒厚鱼片【所属菜系】鲁菜【特点】鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。【原料】桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发.....山东菜谱__11-14

·泰安三美豆腐的做法

泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱末、姜末各：克，鸡油5克，熟猪油20克。 1、将豆腐上笼或放入锅里隔.....山东菜谱__11-14

·秀珍菇炒虾仁

材料：秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支调味料: (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶.....山东菜谱__11-14

·软溜鱼片的做法

原料：鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。调料：淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5.....山东菜谱__11-14

·肉丝黄花菜的做法

原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉.....山东菜谱__11-14

·古法扣全瑞

特点：广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。原料：活甲鱼６００克，火.....山东菜谱__11-14

·葱油黄鱼

特点：鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。原料：大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克.....山东菜谱__11-14

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