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广东菜谱

·扬州炒饭

【原料】米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。【制作过程】 .....广东菜谱__06-22

·荷花集锦炖

【特点】造型美观，原汁原味，鲜美可口，为民间筵席的上等肴馔。【原料】熟鸡脯肉150克、熟虾茸蛋卷100克、熟火腿25克、.....广东菜谱__06-22

·豆茸酿枇杷

【特点】形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。【原料】枇杷300克、甜豆沙150克。糖猪板油30克、松子仁10.....广东菜谱__06-22

·红松鳜鱼

【特点】鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。【原料】鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。鸡蛋清25克、香菜.....广东菜谱__06-22

·饼子野鸭

【特点】色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。【原料】野鸭一50克。去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬.....广东菜谱__06-22

·无锡酱排骨

[所需材料] 排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。 [烹饪过程] 将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌.....广东菜谱__06-22

·桂花盐水鸭

特点：皮白内红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。材料：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2.....广东菜谱__06-22

·紫菜鸭卷

特点：咸鲜软嫩，清香利口，佐酒佳肴材料：光鸭1只（约1200克），紫菜30克，香菜梗10克，葱、姜各10克，料酒30克，精.....广东菜谱__06-22

·双皮刀鱼

配料：刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片，鸡清汤，.....广东菜谱__06-22

·醉蟹清炖鸡

配料：活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5.....广东菜谱__06-22

·三套鸭

配料：鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。特色：风味独特，滋味极佳。操作：将.....广东菜谱__06-22

·鸽戏牛蛙

鸽肉营养价值很高，含有较丰富的血红蛋白，其蛋白质含量高达22.14%，比鸡肉还多3.84%，所以我国民间有“三鸡不如一鸽”之说。鸽肉.....广东菜谱__06-22

·圆笼汇三宝

原料：肥瘦均匀的带皮五花肉150克，猪大肠200克，小芋头300克，糯米100克，甜豆沙30克，蒸肉粉（大米炒熟，用石磨磨碎即成）300克.....广东菜谱__06-22

·鸡脚炖海狗

【原料】海狗1只（约2500克左右）、嫩鸡脚6对，熟火腿25克、瘦猪肉100克、南杏25克、桂圆10克、葱15克、精盐5克、姜汁酒25克.....广东菜谱__06-22

·反沙芋橄杭

主料：芋1斤。配料：瓜丁2两，豆仁末2两，白糖0.5斤，葱珠少量。做法：将芋蒸熟剁烂，与面粉搓成表皮，包上配料，.....广东菜谱__06-22

·仙鹤望金桥

【原料】熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋、黑芝麻、味精各少许，干生粉6.....广东菜谱__06-22

·宝箱豆腐

原料/调料：豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克，水发香菇10朵，青豆5克，料酒、酱油、番茄酱各1汤匙，糖、香油、生粉各适量.....广东菜谱__06-22

·虾蟹菠萝

特点形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁 ◆ 菜谱配料：河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味.....广东菜谱__06-22

·花果黄鱼

特点外脆内嫩，果味浓郁 ◆ 菜谱配料：黄鱼1条（约1000克），食用油20xx克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100.....广东菜谱__06-22

·芙蓉海底

原料/调料：海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。制作流程： ①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞.....广东菜谱__06-22

·葫芦虾蟹

【特点】形态逼真，色泽金黄。【原料】虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜大虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝。 .....广东菜谱__06-22

·腐皮肉卷

【特点】造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。【原料】豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白.....广东菜谱__06-22

·清炖兔子

【特点】兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。【原料】鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉35.....广东菜谱__06-22

·鸡酱木瓜焗银雪鱼

原料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作：先将木瓜用热水.....广东菜谱__06-22

·海参酥丸

海参酥丸--广东粤菜 [主料辅料] 水发海参 450克芝麻油 1克猪瘦肉 300克胡椒粉 0.05克水发香菇 25克深色酱油 10克.....广东菜谱__06-22

·红焖海参

红焖海参--广东粤菜 [主料辅料] 水发海参 300克酱油 20克鸡肉 l00克珠油 10克猪肉 l00克精盐 7克香菇 50克味.....广东菜谱__06-22

·清汤炸肚

清汤炸肚--广东粤菜〔主料辅料〕于炸鱼肚 l00克葱条 2条菜1条 10克精盐 5克熟火腿2片 2克味精 l克姜片 10克.....广东菜谱__06-22

·鹅掌扒广肚

鹅掌扒广肚--广东粤菜〔主料辅料〕水发广肚 300克火腿 25克鹅掌 16只上汤 300克菜苞 20只火腿汁 20克水草草菇.....广东菜谱__06-22

·蚝油扒鱼唇

蚝油扒鱼唇-广东粤菜〔主料辅料〕水发鱼唇 500克料酒 50克小菜苞 20只白糖 5克鸡骨 250克葱姜 20克瘦猪肉 2.....广东菜谱__06-22

·鸭汁烩鱼唇

鸭汁烩鱼唇--广东粤菜〔主料辅料〕干鱼唇 175克胡椒粉 0.5克熟菜 50克红鸭汤 200克水发草菇 25克上汤 1000克 .....广东菜谱__06-22

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