厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(4)

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厨房窍门

·把肉变嫩的方法

　烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！　淀粉法：将肉片.....厨房窍门__11-14

·如何挑选酱油

　第一招：看。　主要是看酱油瓶子上的标签。从标签上我们要注意三点。一是酱油的酿造工艺。酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种.....厨房窍门__11-14

·巧用橘皮柚皮配菜

　人们在食用橘子、柚子的果肉之后往往就把皮一丢了之，其实橘皮、柚皮还可以入菜。　用来做菜的橘皮要拣金黄色的，清水漂洗干净.....厨房窍门__11-14

·巧用花椒食美味

　花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物，也是我国的特产和传统出.....厨房窍门__11-14

·冰箱巧冻食品的方法

1．利用制冰盘存汤料。事先做好各种汤、汁、卤等使之冻结，随吃随取十分方便。　2．巧切肉片。鲜肉质地柔软，要切成一块块外观整.....厨房窍门__11-14

·巧识变质烧鸡

（１）如烧鸡眼睛是全闭上的，则很可能是用病鸡熏制的。用无病鸡制做的烧鸡，眼睛一般呈半睁半闭状态。　（２）用手轻挑开肉皮，.....厨房窍门__11-14

·清洗猪肠的方法

　1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中.....厨房窍门__11-14

·怎样才能使猪肉保鲜

　（１）先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。.....厨房窍门__11-14

·清洗猪肝猪心的技巧

猪肝猪心，放些面粉在上面擦一下，放置一小时左右，再用水清洗，就可使其洁净，剥去薄皮，加入牛乳浸泡一段时间，也可以很好地除.....厨房窍门__11-14

·清洗海蜇皮

将海蜇皮切成细丝，放入5%的食盐液中泡片刻，再放进淘米水中清洗，最后在自来水下冲一遍，会将海蜇皮上的沙粒清除干净。..厨房窍门__11-14

·清洗活蟹的技巧

要用木棒压住蟹皮再斩掉大脚，才能洗干净。..厨房窍门__11-14

·夏天食用生姜要注意事项

夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加.....厨房窍门__11-14

·不宜多吃木耳

木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小.....厨房窍门__11-14

·厨房防病知识四则

　为什么不可滥用洗衣粉洗擦食品和餐具　洗衣粉的成分是烷基苯磺酸钠，有良好的去污能力。无论在硬度较高，或碱性、偏酸性的水.....厨房窍门__11-14

·洗鱼的方法

　１．有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除．新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美．不新鲜的鱼，用盐.....厨房窍门__11-14

·做鱼的窍门

怎样快速刮鱼鳞　在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。 .....厨房窍门__11-14

·巧识猪、牛、羊肉是否新鲜

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差.....厨房窍门__11-14

·识别真假味精

摄少许味精直接放在舌尖上，如感觉有冷滑、粘糊感，并不易溶化，说明掺进了石膏或木薯淀粉；如感觉冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味，.....厨房窍门__11-14

·买猪肉的窍门

购买猪肉是日常生活中的一件小事，但如何买到好猪肉呢？以下介绍几种常见猪肉的特征，只要你熟记这些特点，一定会买到好猪肉的。.....厨房窍门__11-14

·微波炉做菜的窍门

微波炉烧菜有不少小巧门，只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波.....厨房窍门__11-14

·做菜的几个小窍门

　使调料鲜香的窍门　１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入.....厨房窍门__11-14

·清洗猪油的技巧

猪板油脏了不容易洗干净，如果将猪板油放进30至至40度的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，为虎添翼比较容易将油洗干净。..厨房窍门__11-14

·煮出好粥的秘诀

　1、浸泡：煮粥前先将米浸泡半小时，让米彭张开。　2、开水下锅: 开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水煮粥更加省时间。　3、火候.....厨房窍门__11-14

·吃土豆要注意的不宜

土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易.....厨房窍门__11-14

·买菜的学问

现在，由于农药与化肥的大量使用，特别是一些菜农不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，使得买菜也有了难度，需要.....厨房窍门__11-14

·酸奶盖子上不沾酸奶的技巧

　吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很觉得浪费。我有办法可以防止这样。　吃酸奶时，把它放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就.....厨房窍门__11-14

·米不可多淘久泡

米是我国人民的主食之一。用米做饭比较方便，淘洗之后，或蒸或焖均可。但是米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐.....厨房窍门__11-14

·米与水果不宜同放

　米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。..厨房窍门__11-14

·如何选购食用肉松和火腿肠

一、肉松和火腿肠制品是深受广大消费者欢迎的熟肉类食品。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种，按生产工艺的不同又分为普通肉.....厨房窍门__11-14

·排酸肉，只能冷藏一两天

现在很多超市都推出了“品牌肉”.这些肉都已按部位切割好，整齐地码放在塑料盒里，还有许多半成品和速冻肉，非常方便。虽然这类肉.....厨房窍门__11-14

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