冰箱巧冻食品的方法

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1．利用制冰盘存汤料。事先做好各种汤、汁、卤等使之冻结，随吃随取十分方便。
 
　　2．巧切肉片。鲜肉质地柔软，要切成一块块外观整齐的肉片很不容易。为此不妨先将鲜肉放入冰箱冷冻成硬块后再取出，待肉块表面稍溶化便可随意切成薄片。
 
　　3．冷冻肉片不宜叠放。新鲜的肉片冷冻时要在金属盆或铝质盆里，垫上一张张纸片，而且要放一层垫一张。到使用时就容易分开。

　　4．鲜鱼冷冻法。冷冻鲜鱼，应先去掉鱼鳞，内脏，经水洗后，用抹布擦净鱼腹中水渍，然后隔层垫纸，逐条放人金属盆内进行冷冻。