厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(6)

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厨房窍门

·如何鉴别真假腐竹

　腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的精美食品。　几种简单的鉴别真假腐竹方法.....厨房窍门__11-14

·豆腐越粗越有营养

豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪.....厨房窍门__11-14

·如何勾芡

　勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，.....厨房窍门__11-14

·如何鉴别挑选银耳

银耳又称白木耳，是我国的一种经济价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅和其他山珍海味一样是席上珍品，而且在祖国医学.....厨房窍门__11-14

·肉类海鲜如何除腥

　1.鸡肉：把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度.....厨房窍门__11-14

·黄瓜把儿用处大

　夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”，但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多的苦.....厨房窍门__11-14

·豆腐入味的诀窍

要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水.....厨房窍门__11-14

·韭菜卷心菜怎么去农药

　吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已经有研究证明，约有近七成的恶性肿瘤与它有关。但是，不同的蔬菜由于生长周期.....厨房窍门__11-14

·炒菜如何防止营养流失

　在日常生活中，笔者发现有不少朋友吃蔬菜的方法不正确，致使蔬菜的营养物质大量流失。按以下方法操作，保您吃出营养，吃出健康.....厨房窍门__11-14

·清洗残留农药

一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长.....厨房窍门__11-14

·怎么挑选木瓜

选购木瓜要果皮细致光滑，绿中带黃，果肉厚，颜色橙黃或鲜紅，肉质细软、糖分高、气味芬香的为上等品。..厨房窍门__11-14

·筊白笋怎么挑选

外壳有赤斑花纹者佳，笋皮洁白、光滑鲜美、中端不凸起、笋肉无黑点为上品。..厨房窍门__11-14

·如何挑选茄子

　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。　如.....厨房窍门__11-14

·如何鉴别黑木耳的质量

　黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。　品种特征如下：　拳耳：因在阴雨多湿季节.....厨房窍门__11-14

·怎样煮玉米才有营养

　如何煮才比较好吃　把玉米盛在锅中，先用水浸泡三四个小时，然后再煮，煮的时候，用高压锅，等水开冒气后，关火，大概焖了十分.....厨房窍门__11-14

·如何选购鸡毛菜

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜.....厨房窍门__11-14

·白糖的用途

　炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。　用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不.....厨房窍门__11-14

·芝麻油如何选购

　1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。　2、水试.....厨房窍门__11-14

·做饭防溢三法

一、烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不外溢。　二、用电饭煲煮饭，只要提前2至3小时把米洗净，放在适.....厨房窍门__11-14

·蒸食物小技巧

　蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。　蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜.....厨房窍门__11-14

·六种常见蔬菜的饮食禁忌

　蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注.....厨房窍门__11-14

·去除鱼腥的办法

①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。　②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净.....厨房窍门__11-14

·西红柿如何选择

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含.....厨房窍门__11-14

·如何鉴别蘑菇的质量

　蘑菇是食用菌中的一大类，它分为野生蕈和人工培植草两类。野生蘑菇种类较多，因生长地理环境、气候条件不同，形态和种类也有所.....厨房窍门__11-14

·如何清洗动物内脏

　许多人喜欢吃各种动物内脏，但是对于内脏的清洗有颇为头痛，下面介绍几种内脏的清洗方法：　洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，.....厨房窍门__11-14

·吃海带须洗净再泡六小时

国家质量监督检验检疫总局有关专家提醒消费者，食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以.....厨房窍门__11-14

·如何挑选葱

葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上.....厨房窍门__11-14

·做好红烧菜的关键步骤

　一、选料加工　红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘.....厨房窍门__11-14

·如何挑选马铃薯

挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、.....厨房窍门__11-14

·食用螃蟹要注意什么

　一、不宜食用生蟹：因河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，食用前应先将蟹的体表、鳃、脐刷干净，蒸熟煮透后再食用.....厨房窍门__11-14

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