做鱼的窍门
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厨房窍门
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做鱼的窍门,
怎样快速刮鱼鳞
在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全。
怎样使咸鱼返鲜
在一盆水中放入100克醋,将咸鱼放进盆中浸泡4~5小时,取出温水洗净即可。
此外,也可将鱼放入淘米水中,再加食碱适量,浸泡4~5小时后取出,经这样处理的咸鱼鲜嫩可口。