巧识变质烧鸡

11-14 22:49:35 浏览次数: 833次栏目：厨房窍门

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（１）如烧鸡眼睛是全闭上的，则很可能是用病鸡熏制的。用无病鸡制做的烧鸡，眼睛一般呈半睁半闭状态。
　　（２）用手轻挑开肉皮，若肉色变红，说明是用未放过血的病死鸡制做的，如肉呈白色，可断定是用健康鸡制成的。