2011年公共营养师基础知识考试试卷（1）

　　一、填空题（每空格0.5分）

　　1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（ ）、（ ）属在蛋品中常见， （ ）属在罐头食品中常见，（ ）属多乳品中多见。

　　2、血浆和体液中的钙存在三种形式： （ ）、（ ） 和（ ）。

　　3、指溶性维生素包括（ ） 、（ ） 、（ ） 、（ ）。

　　4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：（ ） 、（ ）。

　　5、医院病人的膳食种类有：（ ） 、（ ） 和（ ）三类。

　　6、膳食纤维可分为（ ）与（ ）。

　　7、根据GMP的法律效力分为（ ）和（ ）。