四、多项选择题（每题2分，共40分）
1、婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）、
A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸 D、免疫功能低下
2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ）
A、黄曲霉毒素 B、赭曲霉毒素
C、展青毒素 D、单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（ ）
A、亚硝酸盐中毒 B、肉毒中毒
C、砷中毒 D、有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有（ ）
A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B、使脂肪乳化呈细小微粒
C、促进脂肪的吸收
D、帮助脂溶性维生素的吸收
6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（ ）
A、高蛋白饮食 B、低蛋白饮食
C、植物蛋白 D、支链氨基酸
7、营养配餐的理论依据是（ ）
A、营养素生理需要量 B、膳食指南
C、食物成分表 D、营养平衡理论
8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（ ）
A、流质饮食 B、禁食
C、静脉补液 D、半流饮食
9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（ ）
A、碳水化合物 B、多糖
C、脂肪 D、蛋白质
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、烟酸
11、以下为低嘌呤食物的是（ ）
A、牛奶 B、鸡蛋 C、豆类 D、水果
12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形（ ）
A、叶酸缺乏 B、锌缺乏
C、维生素A中毒 D、维生素D中毒
13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确（ ）
A、是人类获取能量最经济、最主要的来源 B、帮助机体吸收维生素
C、有节约蛋白质作用 D、 有抗生酮作用