酸辣汤-川菜

【原料】

水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克，清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝各25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

【制作过程】

1、取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；

2、汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋,绍酒、姜汁，味精、精盐,烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。