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川菜菜谱

·正宗的成都麻辣烫

麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，.....川菜菜谱__11-14

·火爆腰块-川菜

[原料/调料] 猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。[制作流程] ①将猪腰(选用新鲜质.....川菜菜谱__11-14

·鸡包鱼翅的做法

菜谱名称鸡包鱼翅所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。基.....川菜菜谱__11-14

·辣汁泥肠的做法

辣汁泥肠[图] ·配料: 泥肠或热狗肠辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油 ·特色：.....川菜菜谱__11-14

·白汁牛肉的做法

菜谱名称白汁牛肉所属菜系川菜所属类型中厨靓菜基本材料牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一.....川菜菜谱__11-14

·猴蘑牛头方的做法

菜谱名称猴蘑牛头方所属菜系川菜所属类型健康菜谱基本特点色浮棕红，牛头糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁浓稠，咸鲜味美基本材.....川菜菜谱__11-14

·红烧咕噜肉的做法

菜谱名称红烧咕噜肉所属菜系川菜所属类型中厨靓菜基本材料五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。调味料：.....川菜菜谱__11-14

·青椒牛肉丝的做法

菜谱名称青椒牛肉丝所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。基本材料牛肉300克，青椒200.....川菜菜谱__11-14

·氽鸡卷的做法

≮美食原料≯鸡脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，盐1克，鸡蛋清半个，面粉5克，鸡油8克，高汤适量。≮美食做法≯1、在鸡.....川菜菜谱__11-14

·毛肚火锅的做法

简介南方各地火锅名目繁多，诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等，皆堪称冬令佳肴。唯四川的“毛肚火锅”与众不同，四季皆宜，.....川菜菜谱__11-14

·干煸莲藕的做法

主料：莲藕配料：蒜苗，生姜，干辣椒，盐，鸡精1.新鲜莲藕洗净切细丝，上浆，过油炸至金黄断生，捞出沥油2.蒜苗，生姜，干辣椒均.....川菜菜谱__11-14

·砂锅鱿鱼的做法

砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用原料干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒.....川菜菜谱__11-14

·竹叶粉蒸果的做法

竹叶粉蒸果 ·配料: 糯米粉、鲜竹叶、豆沙馅、面粉调料：食用油工具：牙签、刷子(HaoChi123.com) ·特色： .....川菜菜谱__11-14

·火热香辣蟹的做法

火热香辣蟹 ·配料: 蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙配料：上汤或水1/3杯.....川菜菜谱__11-14

·川辣蟹的做法

川辣蟹是在大众香辣蟹的基础上，以其考究的选料，独特的烹调工艺，采用麻香、酱香、辣香、鲜香为一体，重点突出其辣香，而其余各.....川菜菜谱__11-14

·麻辣猪肉干的做法

原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300.....川菜菜谱__11-14

·酸辣鱼的做法

买草鱼或涟鱼1条约2.5斤，请鱼贩将鱼肉切片，将鱼头对破开，鱼骨剁节。做法：将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。.....川菜菜谱__11-14

·鲜椒嫩仔鸡的做法

菜谱名称鲜椒嫩仔鸡所属菜系川菜所属类型其它分类基本特点清香味美，鸡肉脆嫩爽滑基本材料童仔鸡1只鲜花椒20克、茨.....川菜菜谱__11-14

·汽锅鸡-川菜

【原料】肥母鸡20xx克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。【制作过程】1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，.....川菜菜谱__11-14

·四件焖冬笋的做法

原料：鸭四件400克，笋尖400克，葱、姜末各5克。调料：精盐、料酒、味精适量。制法：1.将鸭四件洗净，翅膀和脚掌各横斩一刀，.....川菜菜谱__11-14

·鹌鹑蛋海参

用料: 水发刺参750克，鹌鹑蛋20个，红萝卜50克，熟冬笋75克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1.5克，化猪油150克，姜l5克，.....川菜菜谱__11-14

·泡菜肉末-川菜

【原料】肥瘦猪肉末（65克），泡菜（200克），葱姜（65克），白糖（3克），黄酒（少许），麻油（4克），蒜末（少许），干辣椒.....川菜菜谱__11-14

·清蒸江团-川菜

【原料】原料：江团，火腿，水发香菇。调料：盐，料酒，姜，葱，清汤，味精，胡椒粉。【制作过程】 1、江团治净后在鱼身.....川菜菜谱__11-14

·合川肉片

【原料】猪腿肉400克，水发玉兰片100克，水发木耳30克，鲜菜心50克，泡辣椒10克，姜、蒜、葱各10克，盐3克，酱油10克，醋10克.....川菜菜谱__11-14

·醋溜黄瓜-川菜

【原料】嫩黄瓜（300克），白糖（6克），香醋（7.5克），葱姜（4克），精盐（4克），干辣椒节（少许），酱油（少许），湿菱粉.....川菜菜谱__11-14

·东坡墨鱼-川菜

【原料】鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克.....川菜菜谱__11-14

·灯影牛肉-川菜

【原料】黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟.....川菜菜谱__11-14

·樟茶鸭子-川菜

【原料】肥公鸭1只20xx克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒.....川菜菜谱__11-14

·水煮牛肉-川菜

【原料】牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，酱油10克，郸县豆瓣20克，醒糟汁10克，盐2克，花椒3克，素油75克.....川菜菜谱__11-14

·碧绿虾仁-川菜

【原料】鲜碗豆 50 克、虾仁 150 克、豌豆苗 200 克、蛋清 1 个【制作过程】1、虾仁加少许碱面腌制 .....川菜菜谱__11-14

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