科学政策专家埃里克•米尔斯通说：“我认为应该让与食品添加剂生产商无关的独立实验室进行检测，并不断更新研究成果。此外，我们还需要确定实验用鼠和人的相似度有多高。”他说，应该多用经过人体证实的证据来下结论。他说：“如果你去问那些生产或使用食品添加剂的相关行业工会，工会官员们会告诉你，工厂里的人会出现喘息不止、慢性头疼、出皮疹等种种症状。但在评估食品添加剂对人体健康的影响时却没有把这些证据包括在内。”
1．下列对“食品添加剂”的理解，最准确的一项是（
A．食品添加剂可以强化食品颜色，增加香味，提高产品的质量，延长食品的保质期。
B．使用食品添加剂的目的是阻止微生物滋生，防止食品霉变，使消费者避免食物中毒。
C．食品添加剂一般包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香料以及作为食品加工助剂的乳化剂、稳定剂等。
D．世界食品添加剂标准是欧盟1983年制定的，使用这个系统可以防止过量使用食品添加剂。
2．下列表述，不符合文意的一项是（
A．半个世纪以前只要不是明令禁止的食品添加剂就可使用，而现在世界各国规定只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。
B．英国有关人士认为食品添加剂无害的标准是人一生在不威胁健康的情况下能够摄入的量，而不是实验室结论。
C．即使是与生产或使用添加剂有关的行业工会的官员也都会坦言食品添加剂对人体健康的危害。
D．对食品添加剂的安全性持怀疑态度的人最主要的怀疑理由是研究途径存在着问题。
3. 根据原文提供的信息，下列推断错误的一项是（
A．食品添加剂中的香料，尽管其种类极多，但被欧洲主要国家认可并认为对人体无害的却是极小一部分。
B．食品安全不能只考虑添加剂，还要考虑食品制作过程中的其他问题，但最根本的办法是多吃新鲜食品。
C．对食品添加剂检测系统持批评态度的人，其主要根据是只有极少数检测食品添加剂的研究是在人身上进行实验。
D．如果我们记住对人体有毒害的食品添加剂种类，不吃含有这些添加剂的食物，就可以保持身体健康。
1、C （A 文章中“改变食品色、香、质”，其中“改变质”所指的内容很多，如改变食物品质，“提高质量”仅是其中一个方面而已，该项属以偏概全。B 项的说法是添加剂生产者的辩解，不合事实。因为“约90%的添加剂是装饰性的”D 这个编号系统是欧盟使用的，而不是“世界食品添加剂标准”。
2、A （现在大多数国家规定只有获得许可证的添加剂才能使用，而不是“世界各国”）
3、 D
● 阅读下面文字，完成4—6题。
三聚氰胺之谜
三聚氰胺别名“蜜胺”，属化工原料。美国禁止食品工业使用三聚氰胺。无论是拿它做食品添加剂还是作化肥，都是违法的。
三聚氰胺的毒性到底有多大？目前只有美国一家实验室用大鼠做过三聚氰胺的毒性试验——大鼠只有在长期大量服用三聚氰胺后才会引发膀胱癌，且这种作用是间接的，即过量的三聚氰胺会在膀胱内形成结晶，这些“种子”让大鼠产生膀胱结石，继而诱发癌症。
既然如此，人在吃了含有三聚氰胺的食品后又怎么会死亡呢？科学家们通过实验又发现了一个“疑犯”——通常只在游泳池里起减缓氯气被阳光分解速度的三聚氰酸。它也是被美国法律禁止在食品中使用的化学物质。但进一步的实验表明，三聚氰酸只有在大剂量情况下才有致癌的可能；否则，很多国家是不可能允许游泳池使用三聚氰酸的。
那么，问题究竟出在哪里呢？2007年加拿大的科学家研究称，三聚氰胺和三聚氰酸混在一起可能会形成一种晶体，阻碍肾脏的正常生理功能。对此，一些科学家还在进行深入研究。而另一些科学家则认为，也许还有某种尚未被发现的化学物质和三聚氰胺或三聚氰酸起了某种化学反应，生成了某种有毒物质。
无论如何，有一点可以肯定，三聚氰胺和三聚氰酸都含有大量的氮元素，能在化验中冒充蛋白质，在食品和饲料中添加它们，就可以让劣质产品蒙混过关。黑心商人也都认为这两种物质毒性很弱，加点没关系。正如“齐二药事件”中的王桂平就曾经在添加二甘醇前自己吃过一勺，觉得没事。可他只是个裁缝，要是他学过一点化学知识就该知道，化学反应及其后果是很难预测的。而利欲熏心的张玉军等人更是用合成法制造并销售了含三聚氰胺的“蛋白粉”600余吨。
“三鹿”东窗事发后，蒙牛集团质量检测一中心副主任刘艳辉听到自家产品中含有三聚氰胺便“蒙”了，因为前几年刚防住了往奶里掺尿素、掺糊精、掺大麦芽粉末等。面对这一事件，蒙牛为挽救颓势，新增了1亿多元的设备来检测三聚氰胺，直属总部的1000多人经常去各奶站检测原料奶的质量，连运奶的车都装了GPS系统，以防司机串通奶站在途中再往原料奶里加东西。即使这样，刘艳辉还是心有余悸：“要是再出个‘四聚氰胺’可怎么办？”
4．下列表述，符合原文意思的一项是[
A．三聚氰胺和三聚氰酸都是被美国法律禁止入食的化学物质。
B．三聚氰胺和三聚氰酸都是通过结晶可间接致癌的化学物质。
C．三聚氰胺和三聚氰酸都是被黑心商人吃过后才加入牛奶的。
D．三聚氰胺和三聚氰酸吃后致人生病的原因目前已彻底查清。
5．根据原文提供的信息，下列分析或推断不正确的一项是[
A．美国食品业禁用三聚氰胺，故中国食品业也该禁用三聚氰胺。
B．化学反应的复杂性决定了人们食用三聚氰胺的后果很难预料。
C．黑心商人造假花样翻新，致使质检人员害怕再出“四聚氰胺”。
D．害人的三聚氰胺奶粉使人们付出的生理、心理代价难以估算。
6．根据文章提供的信息来看，到目前为止，三聚氰胺的危害，可以确定的有哪些？（4分）
4．（3分）A。[B项中“三聚氰酸‘通过结晶可间接致癌’”，原文无涉。C项中“被黑心商人吃过”与原文不符。D项中致病原因并未“彻底查清”。]
5．（3分）A。[前因推不出后果：我国食品业是否禁用三聚氰胺，关键看它被人吃了是否安全。]
6．①过量的三聚氰胺会间接诱发癌症。②三聚氰胺能在化验中冒充蛋白质，让劣质产品蒙混过关。[评分标准：本题4分，一个要点2分。]
●阅读下面文字，完成7—10题。