一、事件及观点：
事件回顾：去年9月，继三鹿后，蒙牛、伊利、光明、雅士利等22家企业的奶制品被检出含有三聚氰胺。
消协点评：国产乳业深陷信用危机，中国制造蒙受耻辱。乳品行业乃至整个食品业应该严格自查，彻底斩断自身还存在的“三聚氰胺”、“四聚氰胺”毒瘤。
甘肃媒体去年9月8日曝光不满周岁婴儿疑食用三鹿奶粉导致患有肾结石，震惊全国。9月11日，卫生部指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。9月11日晚石家庄三鹿集团股份有限公司发布声明，全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。此后，,陕西、江苏、湖北、浙江等地医院相继出现肾病婴儿。随后，“毒奶粉”风暴越刮越猛，22家企业69批次产品被检出了含量不同的三聚氰胺。卫生部12月1日通报指出，截至11月27日8时，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人。
香港食物及卫生局10月26日表示，香港市场上一种大连韩伟集团生产的鸡蛋被检测出含有三聚氰胺，三聚氰胺事件从奶粉转向鸡蛋，全国各地纷纷抽查鸡蛋，多个牌子的鸡蛋检出三聚氰胺。进而事态扩展到饲料产业及养殖产业。
点评：三聚氰胺事件犹如一场八级地震，重创了中国乳业，此事件之后，有关部门对食品安全法草案重点做了8个方面的修改，以从法律制度上预防和处置这类重大食品安全事故，而卫生部也制定食品中三聚氰胺限量值。
（二）三聚氰胺之痛
三鹿终结。
看起来祸起“三聚氰胺”，实则是整个行业长期积弊所导致的。
2006年福寿螺、2007年速冻食品查出致病菌事件等将食品安全问题提到了一个引人注目的高度。而2008年9月曝光的“毒奶”事件，再次引爆整个乳制品行业信任危机，从而波及食品安全话题。
三鹿破产
自三鹿三聚氰胺事件爆发后一系列官员的下台，似乎隐含着三鹿的未来命运。
医疗机构查明，导致婴幼儿患病的主要原因是患儿服用了含有三聚氰胺的三鹿等品牌婴幼儿奶粉，生产商为了增加奶粉的蛋白含量而加入。
大量因此致病的婴儿名单，源源不断地汇集到北京。2008年9月22日国家质检总局局长李长江引咎辞职，之前三鹿公司所在地石家庄官场大面积被问责。
2008年9月17日，对奶源生产、收购、销售负有责任的石家庄市分管农业生产的副市长张发旺、石家庄市畜牧水产局局长孙任虎被免职。对奶源质量监督不力的石家庄市食品药品监督管理局局长张毅、石家庄市质量技术监督局局长李志国被免职。冀纯堂被免去石家庄市委副书记职务，他同时请辞石家庄市长之职。
5天后即22日，石家庄市委书记吴显国与李长江同时被免职。国家调查组认为，吴对未及时上报、处置不力负有直接责任，并对该事件负有领导责任。
扩张过快
多位专家均表示，三鹿等众多乳制品企业发生这样的危机原因之一，“都是发展太快惹的祸。”
在外资诸如利乐等境外巨头的推波助澜下，中国乳业进入超速发展期，大企业的高速扩张，也间接地挤压了下游，直接影响了奶源质量。
这几年，整个乳制品行业为了利润最大化，各企业离开产品的安全和功能利益这个基石，将巨资畸形地投在情感诉求一端，绞尽脑汁全力陷入品牌营销。这使得奶业一方面出现狂飙式“大跃进”，另一方面是企业的发展速度与奶源的发展速度不成正比，企业与奶源的获益不成正比，最终打破了价值链的和谐。
监管滞后
近年以来，中国食品安全问题频发。2008年1月30日，日本向中国通报，有日本消费者食用中国河北石家庄天洋食品厂出口的饺子后发生食物中毒；9月8日，甘肃媒体曝光不满周岁婴儿疑食用三鹿奶粉导致患有肾结石，揭出三鹿婴幼儿奶粉违法添加三聚氰胺事件，震惊全国；香港食物及卫生局10月26日表示，香港市场上一种大连韩伟集团生产的鸡蛋被检测出含有三聚氰胺。
每一次食品安全问题的发现几乎都遵循着国外先知国内滞后的现象，这让“不法分子掺假、产业链不完善”导致食品问题的结论受到质疑。
（三）牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。
（四）观点
1、表面上看，三聚氰胺要么是奶农添加，要么是奶霸添加，要么是乳制品企业添加，这里面谁的势力最大？可能是奶霸，也可能是乳制品企业，但奶农一定轮不上。奶农虽然从源头上握有资源，但没有什么谈判能力。但奶农也有追求自身利益最大化的要求，这就足以促使部分奶农添加三聚氰胺的东西，三鹿一开始把责任推到奶农身上，我当时就信了，因为我知道农民会干这种事。但是，这么做其实对奶农长远利益是不利的，而奶农之所以会这么做，既有侥幸心理，也有利益驱动，还有不得已的原因，这个不得已的原因就是大家这么做你不这么做你就没法生存。
这是奶农添加三聚氰胺的情况。奶霸或者乳制品企业添加三聚氰胺的情况也一样，那就是同样是伤害了奶农的长远利益，奶农啥也不添加，但别人添加了，奶农也一样跟着遭殃。
所以，奶农在这件事里，有两样东西是很重要的，一是他可能没有看到这些做法是伤害他的长远利益的；二是他没有力量去影响产业链上的其他成员。
受害者，也是制害者，这种奇怪的现象发生的地方，一定是相关利益方力量失衡的地方。如果不能建立形成制衡局面的机制，三聚氰胺之类的事情就会时不时地发生，中国的老百姓就会天天生活在惶恐之中。这正应了我在一篇博文中所说，容易快乐的人具备的品质之一是无知，因为无知反而没有害怕，知道了反而惶恐。
2、“三聚氰胺”事件应引起全民族反思
“三聚氰胺”问题奶粉（假如不避忌的话应称之为“毒奶粉”）事件的风波，不会很快平息，也不应很快被淡忘。
这些年来困扰人们生命安危的食品安全问题，一次一次地被人们提起，一次一次地被人们拷问，却又一次一次的不了了之。实际上，食品安全问题绝不是一个孤立的问题，它只是整个社会问题网络中的一个结点，尽管它的危害是那样巨大，人们的愤恨是那样的强烈，然而假如只是就食品问题的角度来解决它，怕是头痛医头，脚痛医脚，无法根本解决问题。
这些年来食品安全问题究竟严重到了什么程度，许多消费者心知肚明。在商品已经极大丰富了的今天，来到市场上，你没有办法不提心吊胆的。用的可以不说，因为尽管有会造成伤害的，毕竟许多东西未必会直接置人死地。单说吃的。猪肉不仅你得提防是不是死猪病猪肉，就是活猪宰杀的，你也得担心有没有“瘦肉精”，现在又加上了三聚氰胺，还有许多不为人知的有害东西，而且几乎所有的肉类都有类似的问题。鱼也是这样，有些挂着天然海鲜的死鱼你得防它是不是用福尔马林浸泡过的，人工养殖的活鱼活蟹，你得担心是不是有孔雀绿、抗生素或避孕药等残留。蔬菜水果你得担心农药残留、保鲜药安全。过去人们喜好的豆腐皮、麦芽糖等许多食品已经被吊白块污染得不成样了。馒头包子甚至一些干果干菜你得担心是不是有硫磺熏蒸过。连天天食用的大米白面也问题多多……在这样防不胜防、无所不包的食品威胁面前，不关你是高官、巨富还是平民，不管你是老人、小孩还是壮年人，不管你是消费者、销售商还是生产者，有谁可以幸免呢？