当前位置:得优网 →文章资讯 → 厨艺教学 → 川菜菜谱→口袋豆腐
制法：嫩豆腐，分别片去表面，使之六面平整，再切成方条，入热油锅炸成金黄色捞出，沸水内加入碱面溶化后，将炸好的豆腐条放入轻压，浸在碱水内泡半小时待其皮软，内部成豆花时放入清水内去其碱味，再换两遍沸水，继续泡上，奶汤入锅烧沸，下入精盐，料酒，胡椒粉，冬笋片，再将豆腐条控去水放入，稍煮一会即下入豆苗，淋芝麻油，盛入汤碗即成。
特点： 豆腐金黄，质地嫩绵，汤色乳白，鲜香浓郁。
相关分类
