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制作：（1）先将小龙虾去头，尾，拔出背筋，洗净
（2）放入油锅中炸透
（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
特点：香辣可口，夏天最宜
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