清蒸滑鸡

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用料：嫩鸡肉（２７５克）、水发冬菇（２０克）、地栗粉（５克） 、白糖（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、姜片（少许）、 白酱油（少许）、生油（少许）。 制法：一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等 调拌均匀，放在盘内。 二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用 旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热， 浇上即好。味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。