菜谱名称 锅贴石斑夹
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本材料 方包３片，石斑肉４两，鸡蛋１只，金华火腿片少许，芫茜１棵。
材料：方包３片，石斑肉４两，鸡蛋１只，金华火腿片少许，芫茜１棵。
调味：盐1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少许。
做法：
(一)将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋１只打匀备用。
(二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。
(三)将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及１小片芫茜叶。
(四)置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。
注意："锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士，即是用鱼肉及面包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用，过少会使材料在炸时和面包分开，过多不美观。我想，您一定能控制得宜。