莲子的营养价值

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莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
　　功效
　　莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。 　　丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。 　　莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率 ，并能预防老年痴呆的发生。 　　莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。 　　中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。   　　适用人群
　　一般人都可以食用。 　　中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。   　　适用量
　　莲子每次30-5-克。 　　莲芯每次3克。   　　特别提示
　　变黄发霉的莲子不要食用。 　　莲芯味苦，研末后吞吐食较好。 　　健康红绿灯
　　莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。   　　主要营养素   维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E - 0.16 0.08 - - 5 - 2.71 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - - - - - - 4.2 97 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)