店主利用海鲜比内地便宜的优势
小本创业
香港的海鲜饭店绝非广州相同名称的高档餐馆，更不是广州市郊的海鲜大排档，而是面积不足100平方米、类似于小吃店的“小资”餐馆。
大约七年之前，大周先生从舅舅邓先生手中传承了海鲜烹饪手艺，在旺角太子地铁站出口处开起了新志记海鲜饭店，大做特做内地游客的生意。春节前夕，正是香港旅游旺季，大周的生意繁忙异常，月入达七八十万港元。
成本：人工成本占总收入一半
“我们香港的饭店生意，与你们内地城市的不同，人工费用、租金都非常高昂，人工要在总收入中占1/2，租金杂费一般占1/3。能否赚到钱，投资前要有个掂量。”大周对本报记者说。
在香港这个城市，铺面租金之昂贵，是全世界都出了名的。九龙地区，地面租金也高至每平方米每月一两千元。
大周看了很多铺面都觉得昂贵，想去向银行贷款，干脆买家铺面做生意。没有想到的是，在旺角问了近三个月，居然没有找到一家愿意卖的。原来，香港的商铺多是传了两三代人的“祖产”，房主就是坐地收租过日子，很少想到出售。
经过反复斟酌，大周做出的选择与多数广州同行相似：生意的成败决定于人流量，一定还是要选临街旺铺。于是，在向亲朋借款之后，大周租赁了太子地铁站出口处的80平方米铺面，约定租金为10万元/月。
技巧：推荐海鲜招揽内地客
如何做内地客人生意成为了大周慎重思考的问题。开始时，由于普通话不利落，大周眼睁睁地看着内地游客进店观望又出门。不得已，他在现有基础上整合了一下人力资源，给全体员工开了一次会，看看大伙儿谁的普通话说得好，就安排谁到前边做接待工作。而大周自己也参加了速成辅导班，“急训”了一下普通话。
开始时，面对内地客人，大家推荐菜式没有经验。大周一般开口就向大家推荐自己小店的招牌菜——香炒“糯米饭”，殊不知：对于非广东籍的内地客人来说，糯米饭算不上什么稀罕食品，用不着大老远跑到香港来吃。
偶然的机会，来了几位安徽游客，静下心来弄懂了小店的菜式，惊呼：“新鲜象拔蚌居然只要四五十港元一盘，比合肥便宜多了。”于是，五个人细心挑选，点了一桌子小店最贵的海鲜食品，总共才花费了一千六百多元，连吃了三个小时，满意而归。
大周犹如醍醐灌顶，了解到：内地客人最喜欢吃的原来就是新鲜海鲜呀。从此以后，他遇到说普通话的，就推荐“又靓又鲜的海鲜”，介绍说“比你们那里便宜多了”，内地顾客果然十分买账。之后，他干脆购置了玻璃容器，将所有海鲜都搬到了店面外边，标注了价格，吸引路过游客的注意力。现如今，内地游客的消费额节节上升，已经占据了小店月收入接近1/3的比例。提到内地同胞，大周的嘴就笑得合不拢。
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投资表：
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铺面租金 10万港元
装修 5万港元
设备炊具 3万港元
首次进货 10万港元
调研杂费 2万港元
总投资 30万港元
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收益表：
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租金 10万港元
水电管理 2万港元
税务杂费 3万港元
人工 35万港元
进货 25万港元
每月收入 75万港元
每月利润 10万港元
经营风险：
对于餐饮行业，技术十分重要，经营中对于厨师的依赖性很强，而在中国内地城市，厨师跳槽是家常便饭。
经营潜力：
该类售卖大众海鲜的小资本商铺，在广州市内十分稀少，可以归入“私房菜馆”的行列，而私房菜生意，近年来十分红火。
选址建议：
中原地产的王敏小姐认为，最好选择成熟的中高档社区商街，依托街坊做熟客生意。否则该类生意利润少、种类少，投资开在繁华商街性价比不高，也解决不好卫生问题。建议可考虑天河南、滨江东、天河北路等地。