理财周报：从20xx年成立， www.deyou8.com哦 俏江南已经走到了第十个年头，谈谈这十年中让您感触最深的时刻。
张兰：这些年来看着企业一步步成长起来，像个孩子似的，一天天壮大，能够独立了，有思维了，让人喜欢了，成为知名品牌了，每天感触都很深。
我们餐饮业的两次危机给我的感触也很深，一次是SARS，对我们冲击还蛮大的。还有就是金融危机。作为一个企业家需要去把控很多东西，如何把握战略，如何抓机遇，最重要的是内控，最最重要的是资金，负债经营太高的话就会有风险。不能盲目地去投资，市场的定位，品牌的力度，如何让顾客有忠诚度……金融危机给我们又上了一课。
理财周报：金融危机中，俏江南的经营上有没有受到比较大的影响？
张兰：那倒没有，去年我们还反而增长了130％.这就是因为基础打得www.deyou8.com，再有个，我们没有负债经营。
理财周报：您刚刚提到了20xx年业绩比20xx年增长130％，各个品牌目前的收入占比是怎么样的？
张兰：俏江南的贡献是最大的，其他因为是新品牌，显利润也要在半年以后。
理财周报：俏江南现在处于企业发展的一个怎样的阶段？
张兰：就像一个十岁的孩子。你说他成熟也不是很成熟，但已经可以独立思考了，现在是渴望学习的一个阶段。目前，我正在把俏江南打造成一个学习型的组织。已经渴望学习了，就应该有优秀的老师和学校。我首先自己也要不断地学习，我们的高管再忙也会轮流送到国外去学习、培训、参会，与时俱进。这样就有国际战略眼光，而且行万里路，胜读万卷书。
湘鄂情给我兴奋剂
中国崛起了，市场非常好，PE倍数也非常高，而且品牌影响力也非常大，会考虑在国内上市。
理财周报：刚听你们公司的人说，今年3月初，麦肯锡的全球董事合伙人魏蔚过来做总裁了。
张兰：对。
理财周报：是不是说明俏江南上市进程要加快了？
张兰：我觉得上市进程不重要。魏蔚过来主要不是做上市的，她的上市经验可能还没有我丰富呢，去年她给我们做了一年的企业发展战略，这次过来也主要是提升企业内部管理的。俏江南上市不上市，都是要做一个好企业。从优秀的企业，变为卓越，最后能走向国际市场，被国际认可。
理财周报：去年湘鄂情上市，对你们会不会形成比较大的压力？
张兰：没有半点压力。倒是给我们兴奋剂吧，激励我们了。
理财周报：关于上市，详细的时间表是怎样的？
张兰：我们现在正在全力以赴做世博，上市不重要吧。我们还是想做得更完善，让业绩更漂亮，我觉得一个好的企业，一个好的企业家，最大的责任就是，一定要给股东带来最大的回报，我们现在还在努力。
理财周报：会考虑在国内上市还是海外？ www.deyou8.com哦
张兰：中国崛起了，市场非常好，PE倍数也非常高，而且品牌影响力也非常大，会考虑在国内上市。
理财周报：那在引进了麦肯锡的战略管理咨询后，对于品牌构想和战略规划有没有一些新的想法？
张兰：要做具有全球市场的中国品牌，扎根于中国，也放眼于世界。就像星巴克、麦当劳这些餐饮企业，做全球性的扩张。比如说去年，我们赞助了路易威登的美洲杯帆船赛，它的品牌影响力不单单在中国，而是在世界的。又比如说我们做荷航、法航的配餐，而且我们只做商务舱和头等舱，现在正在和各国的航空公司谈判，未来希望起起落落飞机上的头等舱、商务舱上的食物都是俏江南的，让品牌根深蒂固地植入人的心里。让人家了解，俏江南就是全球最好的商务餐，是真正的中餐，就像麦当劳是全球的儿童餐一样。
理财周报：看你们网站上说，20xx年新的战略计划是在两年内新开20家店。
张兰：对，我们20xx年到现在为止已经又有12家新店开业了。
理财周报：对比之前来看，扩张速度在这两年是特别快的。
张兰：对，现在市场好嘛。虽然有句话说，台风来了，猪都会飞。但是台风走了，猪也摔死了。当你飞起来的时候，还是要有翅膀。有了翅膀，俏江南才能借中国的大势飞起来。
理财周报：你说要做一个全球性的品牌，打算什么时候扩张到海外？
张兰：海外扩张一定要在有管理能力，有核心竞争力，而且中国市场也非常好的情况下进行。我们可能会借助2012年的伦敦奥运会展开全球的扩张。现在正在储备这种团队力量，让魏蔚来主要的重心就是放在这方面。
理财周报：下一个十年的俏江南是怎么样的？
张兰：前一个十年的第一天，我们的国贸店刚开张，当时也没有想到会有今天这样的辉煌。当然啦，企业应该有愿景有目标。
下一个十年，我相信俏江南通过上市，靠资本展开全球的扩张，人才的储备。下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，你在任何商务的角落，都会看到俏江南。下一个十年末，我们希望能够进入世界五百强。再下一个十年，也就是二十年的目标吧，零售业的巨头是沃尔玛，而餐饮业并驾齐驱的就是俏江南，成为世界500强的前三强。因为依托着中国，我们放眼于世界，市场空间份额会非常大。
理财周报：怎么看待现在的餐饮行业？
张兰：我觉得这是个朝阳产业吧，还是一片蓝海。餐饮行业最重要的还是人员的素质，老板的素质，企业团队的素质，这决定着企业的发展方向和竞争力。当然，目前的竞争是无序的，因为你有市场定价权，就可以随意地降价，就会给不法分子造成可乘之机，在采购原材料方面就没有太多的竞争优势，但是这是短期的。我相信，俏江南通过上市后整合上下游，包括酒水收购，原材料加工厂的收购等来整合产业链，保证俏江南在食品安全上会更加规范。
理财周报：我听说，现在俏江南品牌效应太强了，会有一些借用俏江南的品牌开店的情况，你不担心吗？
张兰：我觉得这也不是什么坏事。你看大品牌一路走来的历程都是这样。我相信随着俏江南的影响力，这些假品牌的市场也会逐渐退出这个舞台的。所以，这不是什么着急的事，也不是什么坏事，或者也是一件好事，它也在帮你做宣传，它也就在二三线城市做。
但我不否认，这确实会影响俏江南的品质，最大的伤害就是食品安全。我们也打过假，但是他们在俏江南大字底下用苍蝇一样的小字，前面写着“富贵”两字，客人根本看不见，注册的时候就是富贵俏江南，受到了地方的保护。不过一旦出现法律问题，我们一定是胜诉的，对俏江南也是一个正面的报道。我也经过缜密地思考，决定就让它去吧，我们也没有太多的精力树敌打假。我也跟这些老板去沟通，知道这个行业不容易，他们也在夹缝中生存，就跟他们提了一些要求。
理财周报：会不会考虑把他们作为加盟店？
张兰：不会，因为他们城市定位不对。就像星巴克开到农村去了一样，未来上市后，可能通过收购让它们关掉。
理财周报：目前的50多家店都是直营的吗？
张兰：我们正在谈，准备陆陆续续地收回来，都准备做直营的。
看到我就看到俏江南
核心的企业文化在创业之初一定是有老板的元素在里面。今天的企业文化一定是老板以身作则的一种企业文化。
理财周报：我记得您在去年底的一个演讲中曾说过，俏江南的一切都是由你个人的性格造成的
张兰：也不能这么说，俏江南的一切到今天，核心的竞争力，核心的企业文化在创业之初一定是有老板的元素在里面。今天的企业文化一定是老板以身作则的一种企业文化。
理财周报：您怎么形容俏江南的性格？
张兰：看到我就像看到俏江南一样，活泼、开朗、健康、正直、诚实。
理财周报：现在主要放手让职业经理人来做，还是自己会管理？
张兰：完全放手，交给魏总和安总。 www.deyou8.com哦
理财周报：您的儿子不参与吗？
张兰：不参与，他已经去做酒店业去了。他有个和麟置地房地产公司，在三亚做他自己的五星级酒店。我说你去做，未来五到十年，我们俏江南再把你收购回来。
理财周报：俏江南也准备在三亚开店？
张兰：会啊，三亚也是未来世界的一个旅游城市嘛。而且海南省长、三亚市长与我们关系都挺好的，也是我的同学，宏伟的战略目标也符合我们俏江南的市场定位。